1、烹饪与营养（本科学位，学制四年）
（1）专业介绍
济南大学旅游学院是山东省培养餐饮管理和旅游管理人才的基地之一，其开设的烹饪与营养教育本科专业在山东省高校所开设的同类专业中层次最高。该专业最高层次的特色专业。该专业拥有教师10人，其中国家级中式烹调师考评员2人，山东省职业技术等级高级考评员5人。该专业的教师曾获得2000、2003年全国专业技术大赛“金厨奖”、银牌奖项，获得省级专业技术中式面点比赛第一名。旅游学院在国内外开设了实习基地，为学生进行专业实习提供了方便。
（2）主要课程
化学及化学分析、烹饪科学原理、营养学、食品化学、食品营养分析、中医药概论、药膳食疗、烹饪概论、中西烹饪工艺学、中西饮食文化比较、专业英语等。
2、鲁菜培训(学制三至五个月，只接受团体报名，至少5人)
（1）专业介绍
鲁菜是中国四大菜系之一，拥有一千多年的历史，在国内外享有盛誉，是世界饮食文化中的瑰宝。鲁菜以其选材广泛、烹制方法多样而闻名。食材多为家禽、海鲜及蔬菜，主要烹制方法有爆、溜、扒、烤、煮及拔丝等。济南大学旅游学院设有鲁菜专业，有一流的师资和实习设施。学习期满经考核合格者，可颁发厨师等级证书。
（2）授课内容
烹饪原料学、烹饪学概论、烹调工艺学、鲁菜名菜及中国名菜、面点工艺学、中国烹饪美学。
（3）实习
根据教学进程安排经常性实习。
（4）证书
学习期满成绩合格后，学员可获得济南大学旅游学院颁发的相关证书。
