11月21日晚，法国格勒诺布尔第二大学孔子学院2011年“学做中国菜”中华厨艺周拉开帷幕。

本次厨艺周是格勒孔子学院策划的大型活动之一。为了向法国人展示中国灿烂的饮食文化和卓越的厨艺，格勒孔子学院决定开授为期一周的中国厨艺课，向法国人教授一些经典、容易操作的中国菜肴。为此，杨院长特意请来湖北经济学院的名厨、名师陈才胜老师，进行厨艺教学。陈老师是中国餐饮业国家级评委，中国烹饪协会会员，中国烹饪大师、曾多次在国内外烹饪大赛上获得最高奖项。

当晚6点半，中外嘉宾齐聚一堂，中国饮食文化讲座及中华厨艺展示会正式开始。中外方院长杨本宜教授和Spanlanzani教授分别用法语和中文致欢迎词，然后一首嘻哈风、节奏明快的歌曲《中国菜》，把大家带到了浓郁的晚会气氛中。接下来，由孔子学院老师王洪珍详细地介绍了中国饮食文化和八大菜系，中国菜深刻的文化内涵、精美的造型、高超的工艺，使法国人赞不绝口。接着，由当地学联主席李宁为大家展示了中国酒桌礼仪，在介绍完礼仪知识后，在现场摆上了桌椅餐具，按照 身份地位安排好位置，邀请法国人亲自体会中国的酒桌礼仪，法国人积极参与，乐在其中。在敬酒环节，当浓郁的中国白酒的味道在现场飘散的时候，观众激动起来，很多人纷纷要求品尝一下中国酒。在现场欢快愉悦的气氛中，孔子学院王昌志老师，率领企业管理班的法国学生，踏着铿锵有力的音乐节奏，手持中国特色餐具，绕场一周，用走秀的形式，来展示中国特有的火锅、蒸笼等6种厨房用具，最后，他们一起众星捧月，这次晚会的主角陈才胜大师隆重出场，大家在惊喜的同时，报以热烈的掌声 。

随着陈大师的上场，中国厨艺展示会正式开始了。陈大师首先呈上了一个花团锦簇、五彩缤纷的大盘子，盘中盛开着白色紫边的牡丹，红色的睡莲，绿色的幽兰，青色的冬梅……还有各种各样的飞鸟和游鱼翔游其中，其生动和形象，让人叹为观止。当现场观众发现这些花草和动物竟然是由蔬菜雕刻而成的，顿时激动万分，纷纷站立起来观看。杜鹃是用紫皮白萝卜做成的，晶莹如玉的兰花是用黄瓜雕成的，而漂亮的热带鱼是用心里美萝卜雕刻而成的，鱼鳞片片，姿态优美，更可贵的是，用胡椒籽做成的眼睛能以假乱真，就连鱼嘴下面的小鳍，都好像随着嘴巴的张合在颤动，法国人用手捧着，爱不释手。现场一时惊呼不断，热闹万分。

这些精美的作品是陈大师独自用了一晚上时间雕刻出来的，并美其名曰“花开富贵”，完美地展示了中国顶级厨师高超的技艺。陈大师慷慨地把这些作品送给在场的法国人，他们小心翼翼地拿着，保存起来，视若珍宝。然后陈大师开始为大家展示烹饪功夫。他先后做了白汁芙蓉蛋、香炸银鳕鱼、茄汁菊花鱼、北京烤鸭四道菜。白汁芙蓉蛋，以咸蛋黄为心，咸香可口，色泽金黄，用鱼肉为原材料做成的“蛋清” 鲜嫩爽口，晶莹雪白，无论是口感还是外观都令人叫绝；香炸银鳕鱼，表层金黄，内里软嫩，火候控制的恰到好处，配以鲜红的甜辣的酱汁，吃过之后，满口余香；茄汁菊花鱼，将鱼肉切成条状，表皮连而不断，入锅炸过之后，外形如菊花盛开，再佐以番茄酱汁，酸甜可口，造型美观；最后一道是中国的传统美食——北京烤鸭。陈大师将烤鸭剔骨，将鸭肉重新淋油加热，再用刀片成薄厚均匀的肉片，然后教法国人如何用面皮将肉和辅料包裹起来食用，法国人兴趣盎然，乐在其中。在制作过程中，现场观众全神贯注、津津有味地看着陈大师的一举一动，并且争先恐后的体验做菜过程，看着“菊花”在自己手里盛开，看着一道道精美的菜品的出炉，都喜不自胜。现场观众边学习，边讨论，边品尝，空气中飘着浓浓的菜香，所有人都陶醉在这美好夜晚之中。陈师傅的制作过程长达两个小时，但现场观众都意犹未尽，久久不愿散去。

这次的中国饮食文化讲座和厨艺展示，为“中国厨艺周”拉开了一个完美的序幕。我们期待着中国美食的芳香能长久地飘在法国的土地上，中国文化的魅力能折服更多的法国人。

从22日开始，“学做中国菜”将正式开始授课，在为期一周的时间里，约40多人将在陈大师的指导下学做中国传统经典菜肴。